June 9, 2008 7:11 PM

トマトとルッコラ

ちょうど今からトマトの美味しい時期、
従姉妹（イタリア40年在住）から教えてもらったトマトとルッコラのパスタにはまっています。

トマトとルッコラ

イタリアではじめて食べた独特の香りと苦味をもつルッコラですが、とトマトを組み合わせることで互いの旨みが増すような気がします。

自作の白磁八寸皿

簡単にできるトマトとルッコラのパスタ
スライスしたにんにくをオリーブオイルで炒め、そこにきざんだトマトをを入れ、しんなりとなったところで、塩、ホワイトペッパー、唐辛子で味をととのえ、最後にルッコラを入れ、茹で上がったパスタとからめて出来上がり。

ルッコラは火を通すと香りがとびますので、ご注意を。（写真は火を通しすぎました）

イタリアで・・・

従姉妹が作ってくれたパスタ

トマト、モッツァレッラ、バジルのサラダ
（オリーブオイル、ビネガー、塩、胡椒で）

従姉妹曰く、オリーブオイルは鮮度が重要だと。

食べ物にあまりこだわりも無く、雑食といっていいほどなんでも食べます。
たまに食べるカップラーメンやファーストフードも美味しいと思いますが、できれば、添加物が入らず化学調味料を使わず素材の持つ味を組み合わせによって生かしたシンプルなものが一番かなぁと。

こちらは先週、書道の帰りに立ち寄ったお宅で・・・

ヒレ肉を大根おろしとポン酢で
自作の白磁象嵌八寸皿

この素材のよさはかなり説得力がありました。

素材がよければ、少し手を加えるだけで美味しいものになるような気がします。
（やきものも同じく、よい素材を旨く生かせたら・・・）

6月10日　追記

豆腐を代用して・・・

見た目はかなり近い
自作の白磁五寸皿（１５．５ｃｍ）

急いでやりましたので豆腐の水切りが不十分でしたが、モッツァレッラがない場合には豆腐もありかなぁ。